Comida típica de Córdoba. 10 Platos que no te puedes perder
Si te hospedas en Córdoba durante unos días, una de las razones por las que querrás volver es su fabulosa gastronomía, además de sus emblemáticos monumentos y su historia única en el mudo. Al fin y al cabo, la gastronomía cordobesa es uno de los mayores atractivos turísticos de la ciudad. Muchos de los platos más típicos de Córdoba han conseguido atravesar fronteras, siendo todo un referente en el plano gastronómico.
En el recetario cordobés podemos distinguir las distintas civilizaciones que han dejado su huella, consiguiéndose sacar el mejor partido a los productos de la sierra y de la campiña. La ciudad ha conseguido un importante prestigio gracias a la amplia oferta y calidad que ofrecen los distintos bares y tabernas en base a la dieta mediterránea, la cual, está reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde 2013.
Descubramos la comida típica de Córdoba y cuáles son los platos que no te puedes perder si vienes de viaje.
Salmorejo
Es sin ninguna duda el abanderado de la comida típica de Córdoba. La mezcla de aceite de oliva con pan, agua y vinagre fue la versión primitiva del salmorejo anterior a la conquista de América. Una vez se importó el tomate en el siglo XVIII, se convirtió al salmorejo que conocemos hoy en día.
Consiste en una base de tomate, aceite de oliva, pan y ajo.
Rabo de toro
Dentro la comida típica de Córdoba, en el apartado de carnes, destaca el popular rabo de toro, cuyo origen se relaciona con la historia taurina de la ciudad. Se trata de un guiso exquisito con un origen muy antiguo en el que el ingrediente principal es el rabo de toro o de vaca.
Flamenquín
Tampoco podemos olvidarnos del imprescindible flamenquín, todo un clásico que nunca falta en las tabernas cordobesas. Es uno de los platos más típicos de Córdoba, el cual consiste en un filete de cerdo enrollado y relleno de jamón serrano, rebozado y frito.
Mazamorra
La mazamorra se conoce por ser la versión del salmorejo paro sin el tomate. Para su elaboración se utiliza miga de pan, almendras crudas, aceite de oliva, ajo, vinagre y sal.
Berenjenas fritas con miel
El maridaje de sabores dulces y salados es una herencia andalusí que sobrevive en las tradicionales berenjenas con miel.
Pastel cordobés
Entre los postres más característicos de la ciudad encontramos el pastel cordobés. De herencia judía se realiza con una base de hojaldre relleno de cabello de ángel. Además, lo tradicional es acompañarlo con una copa de vino dulce Pedro Ximénez.
Jamón ibérico del valle de los pedroches
Los jamones ibéricos producidos en el norte de la provincia de Córdoba son muy famosos, tanto a nivel nacional como internacional. Se obtienen a partir de cerdos criados en el campo con bellota y están protegidos por la Denominación de Origen Protegida los Pedroches.
Tortilla de patatas
Aunque la tradición de la tortilla de patatas se extiende a todo el país, en Córdoba es tradición tomarse una cuña de una de las tortillas más grandes de la ciudad, justo en frente de la Mezquita-Catedral.
Caracoles
Un producto estacional muy típico en los meses de primavera son los caracoles. A lo largo de la ciudad, se instalan diferentes puestos de caracoles, cada uno con una receta o especialidad particular para disfrutarlos de diversas maneras. Las variedades más comunes son los caracoles en caldo o los caracoles en salsa. Se suele emplear especies típicas, como el comino, el azafrán, la nuez moscada, el pimentón dulce o la pimienta.
Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría muy extendida no solo en la provincia de Córdoba, sino también en otras provincias de Andalucía. Para su elaboración, se utilizan como ingredientes principales el ajo y las almendras molidas y se mezcla con agua, aceite de oliva y sal.
